جادوی سبز

تقلب در زعفران

به علت گراني زعفران ، برخي از افراد سود جو ، سعي مي کنند با تهيه زعفران تقلبي و عرضه آن به بازار ، به منافعي دست يابند. برخي از موارد تقلب که توسط اين افراد انجام مي گيرد به شرح زير است :

1-     زعفران سائيده را ممکن است با خاک سرخ مخلوط کنند تا افزايش وزن پيدا کند.

2-   به زعفران سر گل ، ممکن است عضلات پخته ، رشته رشته و رنگ پذيرفته گاو ، شتر ، کاکل ذرت ، ريشه گندم و از اين قبيل اضافه کنند.

3-   خامه زعفران را با زعفران سائيده شده و يا مواد ديگر به رنگ کلاله در آورند. اين قسمت از زعفران را به همراه زعفران سر گل به فروش رسانند.

4-     موادي از قبيل ريشه زردچوبه ، کاسبرگ گل هميشه بهار و گلجه هاي گلرنگ را به زعفران مخلوط سازند.

5-     روغنهاي سنگين به زعفران اضافه کنند تا زعفران اضافه وزن پيدا کند.

6-     به دور دسته ها نخ زيادي بپيچند و موجب سنگين شدن آنها شوند.

7-     در شيشه ها و يا ظروف زعفران را به هنگام فروش ، به منظور جذب رطوبت هوا باز گذارند.

8-   دسته هاي زعفران را مکرر جابجا سازند ، تا قسمتي از کلاله ها از دسته هاي زعفران جدا شود و اين قسمت را به جاي زعفران سر گل با بهاي بيشتر بفروش رسانند.

موارد مصرف زعفران

رنگ زيبا ، عطر و طعم دلپذير و اثرات طبي زعفران موجب شده که به زعفران از نظر هاي مختلف به شرح زير توجه گردد.

الف – ادويه اي و رنگي : از زعفران به عنوان ادويه و رنگ و عطر بخشيدن به مواد غذائي ، شيريني ، دارو و نوشابه هاي الکلي و غير الکلي در بسياري از کشورهاي جهان استفاده مي شود. در بيرجند از پرچمهاي زعفران نيز به عنوان عطر و طعم دادن به نان استفاده مي شود.

ب – داروئي : زعفران به علت دارا بودن مواد تلخ ، از جهتي موجب سهولت هضم غذا و از جانب ديگر به علت واجد بودن اسانس ، اثر محرک بر روي سلسله اعصاب دارد. از زعفران در رفع بي خوابيهائي که منشا تحريکات مغزي دارد و نيز در برونشيت هاي مزمن به علت اثر بي حس کنندگي آن بر روي اعصاب ريوي و همچنين در رفع بيماريهاي چشم و دفع سنگ کليه استفاده مي کنند. به زعفران خاصيت تقويت کننده قلب و مقوي معده نيز نسبت مي دهند.( شايان ذکر است که زعفران خاصيت خنده آوري نيز دارد )

زعفران در آنسوی آبها

صد ها سال پيش ، زماني که ملکه اسپانيا دچار نوعي ناراحتی زنان ( درد ناشي از قاعدگي ) شده بود ، پزشکان ايراني براي درمان ملکه ، مصرف مقداري زعفران را توصيه کردند . لذا ملکه پس از بهبودي کامل ناشي از مصرف زعفران ، دستور داد تا اين گياه جادوئي را وارد کشورش کنند . از آن زمان به بعد کشور اسپانيا بعنوان بزرگ ترين کشور توليد کننده زعفران ( بالاترين عملکرد در هکتار ) همگام با ايران ( بهترين زعفران دنيا از لحاظ کيفيت متعلق به ايران است ) اقدام به صادرات اين محصول ارزشمند نموده است. دکتر زرگري از زعفران به عنوان بازکننده قاعدگي و سقط جنين نيز ياد کرده است.